Im Herzen des Jura hat die Familie Courbet eine Weinbaugeschichte gewoben, die sich über neun Generationen erstreckt. Jean-Marie, der Patriarch, und sein Sohn Damien stehen nicht nur für die Kontinuität der Tradition, sondern auch für den Mut zur Erneuerung. Unter ihrer Führung wandelte sich das Gut von einer gemischten Landwirtschaft hin zu einer ausschließlichen Fokussierung auf den Weinbau. Seit 2005, mit 7,5 Hektar Rebfläche, ist das Weingut ein lebendiges Zeugnis der Verbundenheit mit dem Boden und der Achtung vor den althergebrachten weinbaulichen Praktiken durch ökologische und biodynamische Methoden. Eine Entscheidung, die mehr als nur landwirtschaftliche Verfahren bedeutet; es ist ein Engagement für ein nachhaltiges Gleichgewicht und eine harmonische Beziehung zur Natur. So wie Damien selbst sagt: "Biologischer Anbau bedeutet mehr Mitarbeiter, geringere Erträge und größere Unsicherheit, aber ich bin glücklicher mit meinen Weinen geworden, und darauf kommt es an." Innerhalb des Portfolios, das das Weingut präsentiert, ist der Courbet Côte du Jura Chardonnay de La Vallée ein reinsortiger Chardonnay von 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf kalkhaltigen Lehmböden mit Mergel gepflanzt sind. Der Anbau erfolgt 100% biologisch mit biodynamischen Behandlungen unter Berücksichtigung der verschiedenen Mondphasen, und die Lese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Nach der Ankunft im Weinkeller werden die ausgewählten Trauben gepresst und einer Maischestandzeit von 18 Stunden unterzogen. Der gewonnene Most fermentiert mit natürlichen Hefen und reift anschließend 10 Monate lang in Eichenfässern auf der Hefe. Schließlich wird der Wein umgefüllt und weitere 5-6 Monate in neutralem Eichenholz verschnitten, bevor er abgefüllt wird. Mit dem Courbet Côte du Jura Chardonnay de La Vallée bietet Damien Courbet nicht nur einen Wein, sondern ein Erlebnis, das Geschichte, Tradition und Innovation vereint. Ein eleganter, reiner und angenehmer Weißwein, der ein Toast auf die Exzellenz und Erneuerung des Jura ist.