De Moor Chablis 1er Cru Vau de Vey ist ein natürlicher Weißwein aus der Rebsorte Chardonnay, hergestellt von Domaine Alice et Olivier De Moor innerhalb der AOC Chablis Premier Cru, im Burgund (Frankreich). Domaine Alice et Olivier De Moor ist ein Weingut in Courgis, Burgund und wird von einem jungen Paar geführt, das Leidenschaft und Vitalität in jeder seiner Ausarbeitungen widerspiegelt. Beide haben einen Abschluss in Önologie und gehen von der Prämisse aus, sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei auf möglichst respektvolle und natürliche Weise zu arbeiten. Das Ergebnis sind Weine voller Reinheit und Vitalität. De Moor Chablis 1er Cru Vau de Vey stammt von Chardonnay-Reben, die auf mergelhaltigen Böden gepflanzt wurden. Diese Weinberge sind seit 2005 ökologisch zertifiziert. Zudem werden biodynamische Verfahren angewandt, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs im Einklang mit dem Ökosystem zu gewährleisten. Nach einer Handlese in kleine Kisten werden die Trauben des De Moor Chablis 1er Cru Vau de Vey klassisch gepresst und spontan mit einheimischen Hefen vergoren. Danach reift der Wein 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. De Moor Chablis 1er Cru Vau de Vey ist ein Wein von immenser Reinheit, da keine chemischen Produkten und Zusatzstoffe eingesetzt werden. Ein 1er Cru, der zum Maßstab in Chablis geworden ist.