Bekannt als das "Tal der Könige", erhielt das Loiretal diesen Spitznamen aufgrund der großen Anzahl von Königsschlössern und Adelsresidenzen, die während der Renaissance und des Mittelalters errichtet wurden. Eine Region, die sich durch die Schönheit der Landschaft, die Fruchtbarkeit des Bodens und das natürliche Licht auszeichnet, das von dem örtlichen Kalkstein, bekannt als «tuffeau» oder Tuff, stammt. Ein grundlegendes Element beim Bau dieser emblematischen Gebäude, das zur Magie und dem unverwechselbaren Charakter des Loiretals beigetragen hat. Der Tuffeau hat jedoch nicht nur die Landschaft und Architektur dieser französischen Region geprägt, sondern auch eine entscheidende Rolle im Weinbau gespielt, indem er zur Qualität und dem unverwechselbaren Charakter der Weine der Region beitrug. Guillaume Reynouard, Önologe von Manoir Tête de la Rouge,  weiß dies sehr wohl und, im Gegensatz zur standardisierten und produktionsorientierten Önologie, besteht sein Ziel darin, den vollen Ausdruck der Terroirs zu zeigen, die er auf dem Hügel von Puy Notre Dame in Saumur kultiviert. Insgesamt 18 Hektar, die seit 2010 als biodynamisch zertifiziert sind, auf denen sich die reinste Essenz des berühmten kalkhaltigen Lehmbodens offenbart, der Könige und Adlige im Laufe der Jahrhunderte fasziniert hat. Ein Beispiel für diese Arbeit präsentiert uns Manoir Tête de la Rouge Tête d’Ange, ein Weißwein, der aus der Hauptsorte der AOC Saumur, der Chenin, hergestellt wird. Rebstöcke, die zwischen 8 und 30 Jahre alt sind und auf diesem Boden aus Kalkstein und Lehm gepflanzt wurden, verleihen eine einzigartige mineralische Struktur und Fruchtbarkeit. Es wird biologisch gearbeitet, wobei alle biodynamischen Behandlungen angewendet werden, die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs schützen. Die Trauben werden von Hand geerntet, und anschließend erfolgt in der Kellerei die Gärung mit einheimischen Hefen, wobei der Wein 7 Monate lang auf der Hefe in Betontanks verbleibt. Schließlich wird der Wein ungeklärt und ungefiltert abgefüllt. Manoir Tête de la Rouge Tête d’Ange ist eine reine Manifestation dieses Terroirs. Ein Eintauchen in das historische Erbe des Loiretals, wo der Tuffstein nicht nur die Landschaft und Architektur geformt hat, sondern auch die Frische und Mineralität seiner Weine geprägt hat.