“Der Mensch denkt, Gott lenkt”, besagt das Sprichwort. Und in der Welt des Weins gibt es kaum etwas, das dies besser bestätigt. Man kann den Rebschnitt planen, die Weinlese vorhersagen, das Profil des Weins erahnen… aber am Ende hat die Natur das Sagen. Dies ist bei Sàgona sehr klar. Ein kleines Weingut im Herzen des Pratomagno, in der Provinz Arezzo, in der Toskana (Italien) auf fast 500 Metern Höhe gelegen, ist Sàgona von einer noch unberührten ländlichen Landschaft umgeben, mit 4 Hektar alten Weinbergen, die über 40 Jahre alt sind. Rebstöcke, die nach ökologischen Grundsätzen kultiviert werden, bei denen nichts anderes als Schwefel, Kupfer und viel Respekt vor dem Boden zum Einsatz kommt. Die Erträge sind niedrig, aber genau das ermöglicht es, konzentrierte, ausdrucksstarke und dem Terroir treue Trauben zu erhalten. Hier wird nicht eingegriffen, sondern begleitet. Die Weine werden mit minimalem Eingriff im Weinkeller hergestellt, sodass die Frucht für sich selbst sprechen kann. Und das Ergebnis ist ehrlich, direkt und zutiefst lokal… Wie der Sàgona Rosso. Hergestellt aus lokalen Sorten (das Weingut baut nichts anderes an), wobei der Sangiovese dominiert, beginnt Sàgona Rosso mit einer sanften Entrappung, gefolgt von einer spontanen Gärung in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 25 Tage, ohne Zusatzstoffe oder Korrekturen. Schließlich wird weder geklärt noch filtriert. Was in der Flasche ist, ist Wein in seiner reinsten Form, das heißt Struktur, Spannung, Frucht und Frische. Angesichts dieser Tatsachen ist klar, dass bei Sàgona der Wein nicht kontrolliert wird… Er wird beobachtet, gepflegt und gelassen. Denn der Mensch kann vorschlagen… aber wer bestimmt, ist immer die Erde.