Chapelle d'Ausone ist ein biodynamischer Rotwein, der von Château d'Ausone in der renommierten AOC Saint-Émilion (Frankreich) aus den Sorten Merlot und Cabernet Franc hergestellt wird.   Château d'Ausone ist ein Weingut mit einer Geschichte, die eng mit der Stadt Saint Émilion verbunden ist. Mit Weinbergen, die Sonneneinstrahlung perfekt mit Böden aus Ton, Kalkstein und Sand kombinieren und die für viele als das beste Terroir in der Region gelten. Wenn wir dazu das Wissen von Alain Vauthier als Eigentümer und die Erfahrung von Pascal Delbeck als Winzer hinzufügen, haben wir alle Zutaten, um authentische Kunstwerke zu erhalten.      Chapelle d'Ausone hat seinen Ursprung in den jüngsten Weingärten des Anwesens. Weinreben mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren, die sich auf dem Kalksteinplateau Saint Émilion befinden und derzeit von Alains Tochter, Pauline Vauthier, nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bearbeitet werden. Die Erträge der Reben sind begrenzt und die Weinlese erfolgt manuell unter Berücksichtigung der Mondphasen.    Sobald die Rispen ausgewählt wurden, wird Chapelle d'Ausone 4 bis 5 Wochen lang mazeriert und die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Danach reift der Wein 18 Monate in neuen Eichenfässern von 225 Liter Fassungsvermögen.   Als zweiter Wein von Château Ausone ist er das Ergebnis des Reichtums eines privilegierten Terroirs und ein breiter, kraftvoller Wein mit großer Alterungsfähigkeit. Der Ausdruck eines einzigartigen Terroirs in Bordeaux.