Wenn wir von der Weinlese sprechen, verstehen wir alle, dass es darum geht, Trauben vom Weinstock zu ernten. Doch bei näherer Betrachtung entdecken wir eine faszinierende Welt voller Nuancen. Die Weinlese kann mechanisch oder manuell durchgeführt werden und zu verschiedenen Zeitpunkten erfolgen: im grünen Zustand, mit sehr reifen Trauben oder im optimalen Reifegrad. Außerdem ist es möglich, alle Trauben des Rebstocks zu ernten oder nur die besten auszuwählen, stets mit dem Ziel, die höchste Qualität im Likörwein zu erreichen. Yllera, eine Familie von Winzern mit fünf Generationen Erfahrung und eines der herausragendsten Weingüter in der Region Kastilien-León (Spanien), beherrscht diese Praxis perfekt. So sehr, dass sie einen ihrer Weine Yllera Vendimia Seleccionada getauft haben, als Hommage an diesen sorgfältigen Prozess. Für die Herstellung von Yllera Vendimia Seleccionada werden die besten Trauben von Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot gelesen. Rebstöcke aus über 40 Jahre alten Weinbergen, die traditionell angebaut und manuell in Kisten mit doppelter Traubenselektion im Weinberg und in der Kellerei geerntet werden. Dort werden die besten Trauben entrappt und die Gärung beginnt in Edelstahltanks bei einer maximalen Temperatur von 28 °C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein über 22 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern, mit Umfüllung in Tanks zur anschließenden Klärung und Stabilisierung. Schließlich ruht er mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Yllera Vendimia Seleccionada besticht durch seine Exzellenz und Tradition. Ein Wein aus der VT Castilla y León, der die Hingabe und Sorgfalt einer manuellen Weinlese widerspiegelt, bei der nur die besten Trauben ausgewählt werden. Das Ergebnis ist ein Wein von höchster Qualität, vom Rebstock bis ins Glas.