Fünfundzwanzig Jahre sind eine lange Zeit. Fragen Sie nur Luis Gutiérrez, den Kritiker von Robert Parker für Spanien, der seit einem Vierteljahrhundert die besten Weine Spaniens verkostet und entdeckt. Wenn es einen unfehlbaren Gaumen gibt, der (fast) alles probiert hat, dann ist es seiner. Was haben diese Sinne nicht schon alles gekostet? Und doch, trotz der Zeit und der Erfahrungen (und des Trinkens), gibt es einen Wein, der diesen önologischen Superman überrascht hat: der Ultreia Paluezas. Die DO. Bierzo, die Mencía und Raúl Pérez sind die drei Eckpfeiler dieses Rotweins, der zwölf Monate im Fass reift und immer (unabhängig vom Jahrgang) die Aufmerksamkeit des berühmten Gutiérrez auf sich zieht. In seiner Kritik wird erklärt, dass der Ultreia Paluezas möglicherweise so auffällig ist wegen der kalkhaltigen Böden, auf denen er wächst, was in der DO. Bierzo etwas ungewöhnlich ist, da dort schieferhaltige Böden vorherrschen. Diese Besonderheit findet Raúl Pérez auf einem kleinen Grundstück von nur etwa 0,7 Hektar, genau im Pago de Paluezas (in der Region Los Módulos), und daher der Name. Und obwohl Raúl Pérez das Weinmachen schon lange betreibt - seine Familie stellt seit 1752 Weine in der Region her - gehört der Ultreia Paluezas zu seinem persönlichen Projekt, bei dem er vergessene Weinberge wiederbelebt und zeigt, was die DO. Bierzo alles zu bieten hat. Zunächst hat er die Mencía an die Spitze gebracht (und das ist ihm gelungen!); nun geht es darum, in jedem seiner Weine das Terroir und die Essenz jedes Ortes zu zeigen. All dies erfordert natürlich harte Arbeit im Weinberg und minimale Eingriffe im Weinkeller. Sowohl die Weinlese als auch die übrigen Arbeiten beim Ultreia Paluezas werden von Hand durchgeführt, und die Gärung erfolgt auf die traditionellste Weise, spontan und mit einheimischen Hefen. Schließlich ruht der Ultreia Paluezas mindestens ein Jahr in gebrauchten Eichenfässern. Wo es einen Kapitän gibt, hat der Matrose nichts zu sagen, also lassen Sie sich führen und überraschen Sie sich wie Luis Gutiérrez mit dem Ultreia Paluezas. Wir versichern Ihnen, dass Sie es nicht bereuen werden.