El Novio Perfecto ist ein halbsüßer Weißwein, hergestellt von der Compañía Vitivinícola del Mediterráneo aus den Sorten Moscatel de Alejandría und Viura in der D.O. Valencia. Hinter der La Compañía Vitivinícola del Mediterráneo stehen der Sommelier Bruno Murciano, der Winzer David Sampedro Gil und das Weingut der Familie Valsangiacomo. Ein Projekt im Herzen von Valencia, bei dem sich die drei Produzenten zusammenschließen, um attraktive, lebendige und leicht zu trinkende Weine zu produzieren. El Novio Perfecto stammt aus ökologisch angebauten Weinbergen, in denen unter Anwendung biodynamischer Richtlinien ein klares Ziel verfolgt wird: den maximalen Ausdruck des Terroirs zu vermitteln. Auf Quantität wird verzichtet und der Ertrag wird durch die Art der Beschneidung und durch die Reduzierung der Bearbeitungen begrenzt. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden die beiden Sorten des El Novio Perfecto separat vinifiziert. Während die Moscatel die gesamte Gärung abschließt, wird bei der Viura die alkoholische Gärung durch Kälte aufgehalten, um den natürlichen Zucker der Traube bei etwa 80 g / l zu halten. El Novio Perfecto ist ein Weißwein, der zu jeder Zeit getrunken werden kann. Halbsüß, frisch und sehr leicht, dank seiner Säure wird die Süße ausgeglichen und macht ihn zu einem sehr ansprechenden Weißwein.