Die roten Giennois-Weine der Vignobles Berthier werden auf den kalkhaltigen Böden von Pougny und Saint-Père, kleinen Dörfern im Herzen des Centre-Loire, hergestellt. Es ist ein typisches Terroir für Pinot Noirs, die den Weinen ihren komplexen Charakter verleihen. Die erste Gärung findet in Tanks (10 bis 14 Tage) bei 26 bis 32 °C statt. Während dieser Zeit wird der Most 2-3 Mal am Tag an die Oberfläche getrieben, um den Tresterhut aufzubrechen und so möglichst viele Farb- und Gerbstoffe zu extrahieren. Die malolaktische Gärung findet in Tanks und 228-Liter-Fässern aus Tronçais-Eiche statt. Wenn sie abgeschlossen ist, erfolgt der Abstich und dann der 10-12 Monate lange Ausbau.