“La concretezza di un sogno - Come fare il vino solo con l’uva” (Die Verwirklichung eines Traums – Wie man Wein nur aus Trauben macht) ist weit mehr als nur ein Buch. Es ist das Manifest von Angiolino Maule, einem der einflussreichsten Winzer in der Welt des Naturweins, der uns dazu einlädt, die Kunst der Weinherstellung aus einer revolutionären Perspektive neu zu entdecken. In seinen Seiten zeichnet Maule einen leidenschaftlichen und ehrlichen Weg zum Wesentlichen: einen Ansatz, bei dem die Traube, das Terroir und der absolute Respekt vor der Natur die unbestrittenen Protagonisten sind. Dieses Buch spiegelt nicht nur seine persönliche und berufliche Erfahrung wider, sondern inspiriert auch diejenigen, die über die industrielle Standardisierung hinausgehen möchten, indem sie die Authentizität und die Schönheit der Unvollkommenheit umarmen. Mit einem Vorwort von Carlo Petrini, dem Gründer der Slow-Food-Bewegung, bereichert das Werk seine Erzählung mit einer Perspektive auf Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein und die Verbindung zwischen Tradition und Zukunft. Angiolino Maule weiß, wovon er schreibt. 1988, nach mehr als einem Jahrzehnt im Restaurationsgewerbe, entschied er sich, die Pizza gegen Weinberge einzutauschen und erwarb 6 Hektar in den Hügeln von Gambellara, im Herzen des Veneto. Dort entstand La Biancara, sein familiäres und wegweisendes Projekt, das heute weiterhin ein Leuchtturm des Weins mit minimalem Eingriff ist, wo jede Flasche eine einzigartige Geschichte über das Terroir und seine Menschen erzählt. Unter den Schätzen der Kellerei ragt La Biancara Pico Tre Cru hervor, ein Wein, der die Essenz von Gambellara verkörpert. Dieser außergewöhnliche Weißwein wird aus reiner Garganega hergestellt, die aus den höchsten und geeignetsten Hügeln der Region ausgewählt wurde. Der Gärungsprozess erfolgt spontan, unter Verwendung ausschließlich autochthoner Hefen, was den authentischen Charakter seiner Herkunft widerspiegelt. Danach ruht er 12 Monate lang in großen Eichenfässern von 15 hl, wo er eine einzigartige Tiefe und Komplexität entwickelt. Das Ergebnis ist La Biancara Pico Tre Cru, ein lebendiger, frischer und eleganter Wein, der die Philosophie von Maule und seine unerschütterliche Verbindung zur Erde perfekt widerspiegelt. Ein Vermächtnis, das inspiriert und überdauert.