Was haben eine Griechin und ein Italiener gemeinsam, die französisch inspirierte Weine in der Stadt Lucca im Nordwesten der Toskana herstellen? Die Antwort liegt in der gemeinsamen Leidenschaft von Mina Samouti und Matteo Giustiniani für den Wein. Sie lernten sich an der renommierten Universität von Bordeaux kennen, dem Epizentrum der Önologie und Weinbaukunde, wo sie nicht nur ihr technisches Wissen entwickelten, sondern auch eine gemeinsame Vision für die Weinherstellung. Inspiriert von der französischen Tradition und ihren globalen Einflüssen, beschlossen sie, ihre kulturellen Erben und akademischen Erfahrungen zu kombinieren, um ein einzigartiges Projekt in einer der emblematischsten Regionen Italiens zu starten. So produzieren sie, eingebettet zwischen den Apuanischen Alpen, den Apenninen und dem Tyrrhenischen Meer, natürliche Weiß-, Rot- und Schaumweine unter dem Namen Fattoria Sardi. Unter ihren Angeboten präsentieren sie Fattoria Sardi Vermentino Colline Lucchesi. Ein Weißwein, hergestellt aus der Sorte Vermentino, deren Reben auf lehmig-sandigem und gut strukturiertem Boden gepflanzt sind und von Wäldern, Feldern und Olivenhainen umgeben sind. Es wird ökologisch mit biodynamischen Behandlungen gearbeitet und die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. In der Kellerei mazerieren die ausgewählten Trauben und werden dann in einer pneumatischen Presse gepresst. Der gewonnene Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur in Beton- und Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Danach reift der Wein vier Monate lang in denselben Behältern auf feinen Hefen. Mit dem Ziel, das Beste der DOC Colline Lucchesi zu fördern und zu zeigen, ist Fattoria Sardi Vermentino Colline Lucchesi ein treues Spiegelbild ihres Engagements für die Natur und die Tradition. Der Ausdruck einer geteilten Leidenschaft und ihres Wunsches, innerhalb eines jahrhundertealten Erbes zu innovieren.