Während viele leben, um zu arbeiten, gefangen in Routinen, die einen Großteil der Zeit und Energie beanspruchen, hat Stefano Bellotti einen Weg gefunden, seinen Alltag in ein erfüllendes Erlebnis zu verwandeln. Für ihn ist jede Aufgabe im Weinberg, jede Entscheidung in der Kellerei und jeder Moment, der dem Land gewidmet ist, kein Mühsal, sondern eine Quelle der Freude und Kreativität. Als Gründer der Cascina Degli Ulivi produziert Bellotti nicht nur außergewöhnliche Weine; er lebt seine Arbeit als wahre Leidenschaft. So sehr, dass er sogar einen seiner Weine mit einem Namen tauft, der die Lebensfreude widerspiegelt: A Demûa, was im genuesischen Dialekt Spaß bedeutet. Cascina Degli Ulivi liegt in den sanften Hügeln des südlichen Piemont, in der Region Gavi, Italien. Stefano Bellotti kam 1977 auf das Anwesen und wurde, von Grund auf beginnend, ein Pionier der Biodynamik und Permakultur, nicht nur in Italien, sondern weltweit. Seit über 40 Jahren arbeitet er im Einklang mit der Natur und produziert natürliche Weine, die heute weltweit exportiert werden. Cascina Degli Ulivi Bellotti A Demûa ist ein Wein, der mit Kontrasten spielt. Hergestellt aus Rebsorten wie Timorasso, Riesling und Chasselas, verleiht ihm sein Terroir auf rotem Ton mit südwestlicher Ausrichtung im Parzell Filagnotti Persönlichkeit und Kraft. Die Lese erfolgt von Hand, die Mazeration dauert 9 Monate, und die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in einem 15 hl französischen Eichenfuder. Schließlich bleibt der Wein 2 Monate länger auf seinen Feinhefen im selben Fuder, was ihm Komplexität und Eleganz verleiht. Cascina Degli Ulivi Bellotti A Demûa ist kein Zufall. Sein Charakter spiegelt die Philosophie von Stefano wider: mit kontrastierenden Elementen zu spielen, Harmonie in der Vielfalt zu finden und ein vielseitiges Produkt zu schaffen, das sowohl komplexe Paarungen als auch saisonale Momente begleitet.