Im Jahr 2008 kaufte Philippe Viallet das Weingut Les Fils de René Quénard (18 Hektar, davon 15 Hektar Schafstall) mit Claire Taittinger, wie der gleichnamige Champagner. Das Paar hatte vor Ort, Alexis Cote, als Refisseur eingestellt. Der Wein reifte ein Jahr auf Hefe und so hat die Roussanne Traube sich voll und ganz ausdrÜcken können: kräftiges Aprikosenaroma, eine reiche und runde Textur & sehr fruchtige Persistenz. Ein Meisterwerk!