Wir wissen es bereits, die Moden diktieren. Heute ist es das Natürliche, gestern war es das Kräftige, morgen... wer weiß. Und in einer so wettbewerbsintensiven Welt wie der des Weins scheint es manchmal die einzige Option zu sein, dem Strom zu folgen. Aber es gibt diejenigen, die es vorziehen, sich selbst treu zu bleiben, egal was es kostet. Und darin liegt der wahre Zauber ihres Erfolgs. Riecine ist eines dieser Projekte mit eisenharter Persönlichkeit. Seit Jahrzehnten verteidigt es den Sangiovese, selbst als er nicht in Mode war. Immer standhaft, immer authentisch. Kopf hoch, Glas hoch. Sein Riecine Chianti Classico Riserva entsteht aus einer Auswahl der besten Sangiovese-Trauben, die für den Chianti Classico bestimmt sind. Zuerst werden sie nach ökologischen Methoden angebaut, sorgfältig im Weinberg ausgewählt und dann auf einem vibrierenden Tisch einzeln aussortiert. Keine Eile. Die Gärung beginnt in Betontanks, mit kontrollierter Temperatur in den ersten Tagen, um alles ruhig zu halten, bevor die spontane Gärung einsetzt. Danach bleibt der Wein zehn Tage lang in Kontakt mit den Schalen, wobei der Tresterhut sanft untergetaucht wird, um nur das Beste zu extrahieren. Anschließend reift er in einem einzigen großen, ungetoasteten Eichenfass für 22 Monate. Als letzter Schliff kehrt er in den Betontank zurück, um sich auf natürliche Weise zu stabilisieren, ohne aggressive Eingriffe, und ruht dann weitere drei Monate in der Flasche, bevor er in die Welt hinausgeht. Mit einer so akribischen Herstellung strebt der Riecine Chianti Classico Riserva nicht danach, modern oder klassisch zu sein. Er will nur seinem Ursprung treu bleiben. Ein eleganter, tiefer und aufrichtiger Sangiovese, mit jener bezaubernden Strenge, die sich nur selbstbewusste Weine leisten können.