Im Leben stehen wir oft vor Entscheidungen, die Risiken beinhalten. Schwierige Entscheidungen, die zwar herausfordernd sind, aber meist lohnend. Christine und Joel Menard sind der lebende Beweis dafür, dass dies eine unschätzbare Belohnung mit sich bringt: Weine, die die Essenz ihres Terroirs einfangen und vom Herzen und der Seele derjenigen erzählen, die sie herstellen. In Maine-et-Loire, in Rablay sur Layon, in Loira (Frankreich) gelegen, sind sie außergewöhnliche Winzer, die ständig auf ihren 13 Hektar Weinbergen im Herzen der AOC Coteaux du Layon seit über dreißig Jahren innovieren und experimentieren. Heute, gemeinsam mit ihrem Sohn Jérémy unter dem Namen Domaine des Sablonnettes, erzeugen sie natürliche, lebendige und dynamische Weine mit besonderem Augenmerk auf die herausragende Rebsorte Chenin. Dies zeigt sich im Domaine des Sablonnettes Zeste, einem Weißwein aus Chenin von 30 Jahre alten Reben, die auf Schiefer gepflanzt sind. Der Weinbau erfolgt ökologisch und seit 2007 sind alle Behandlungen biodynamisch. Die Weinlese erfolgt von Hand und im Weingut werden die Trauben einen Monat lang als Ganztrauben mazeriert und anschließend sanft gepresst. Der gewonnene Most fermentiert und reift in Glasfasertanks. Schließlich wird der fertige Wein leicht gefiltert, minimal geschwefelt und abgefüllt. Unter der Bezeichnung Vin de France integriert, um maximale kreative Freiheit zu bewahren, ist Domaine des Sablonnettes Zeste ein präziser, lebendiger und aufrichtiger Weißwein. Ein 100%iger Chenin-Aktivist, der maximale Transparenz und Qualität durch Innovation fordert.