Curii Una noche y un dia ist ein junger Rotwein auf Hefe gereift, hergestellt aus der lokalen Sorte Giró (Garnacha) in Alicante (Spanien) durch das Familienweingut Curii Uvas y Vinos. Violeta Gutiérrez de la Vega (Tochter der Bodegas Gutiérrez de la Vega) und Alberto Redrado (Sommelier des Restaurants l'Escaleta und Gewinner des National Gastronomy Award für den besten Sommelier 2009) gründen in der Ortschaft Xaló (Alicante) im Jahr 2010 ihr eigenes Projekt. Ein Gebiet, dessen Weinidentität vom Geschäft mit dem Moscatel zerstört wurde und welches das Ehepaar zurückgewinnen möchte in dem sie vergessene Parzellen mit einheimischen Sorten des Ortes zurückerobern. Wenn wir dem einen minimalen Eingriff im Weinkeller hinzufügen, werden 100 % mediterrane Weine erzielt, komplex und wirklich außergewöhnlich. Curii Una noche y un día stammt aus Weinbergen, die zwischen 15 und 60 Jahre alt sind. Es handelt sich um Rebstöcke, die auf 350 Metern Höhe in kalkhaltigen Böden gepflanzt wurden und unter dem Einfluss des mediterranen Klimas stehen. Die Sorte ist die Giró, ein Klon der Garnacha aus Alicante, die auf traditionelle Weise durch eine umweltfreundliche Landwirtschaft und eine umfassende Kontrolle während des gesamten Vegetationszyklus der Rebe angebaut wird. Wenn die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden die Trauben des Curii Una noche y un día teilweise entrappt und, wie früher, in offenen Tanks mit den Füssen zertreten. Die Fermentation des entstehenden Mosts erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und während dieses Prozesses wird der Kontakt mit den Schalen beibehalten. Sobald der Wein fertig ist, wird er ohne Pressen in Edelstahltanks umgefüllt, in denen er 6 Monate auf Feinhefe ruht. Als Ergebnis entsteht Curii Una noche y un día. Ein Wein, dessen Name auf die Dauer zurückzuführen ist, die die Traubenschalen benötigen, um mit dem Most zu mazerieren. Ein junger, frischer und lebendiger Rotwein mit einer starken mediterranen Identität.