Die Rebstöcke, aus denen El Pacto Riojanda entstanden ist, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. Tempranillo, Graciano, Mazuelo und sogar einige unbekannte Trauben, von denen niemand weiß, was sie sind oder woher sie kommen, die man sich aber nicht mehr wegdenken kann aus diesen Parzellen in Navaridas, in der D.O. Ca. La Rioja (kaum ein Viertel Hektar und weniger als ein Kilo pro Rebstock). Natürlich sind sie alt. Und natürlich haben sie geringe Erträge (die Böden sind arm an organischer Substanz). Aber ihre Qualität ist unbestreitbar. Die Klone dieser Sorte sind die einzigen Zeugen einer vergangenen Epoche, in der alles noch von Hand und mit Seele gemacht wurde und sowohl der Rohstoff als auch die Umwelt respektiert wurden. Und auch dort, auf einer Höhe von 535 Metern über dem Meeresspiegel, auf Ton- und Kalksteinböden, strebt das Weingut El Pacto danach, wieder auf diese Weise zu arbeiten: mit Herz und Seele. El Pacto Riojando wird von Hand gelesen und mit großer Sorgfalt verarbeitet. Die Rispen werden vorsichtig entrappt und nicht zerquetscht. Die ganzen Rispen werden in Holzbottiche gefüllt, in denen sie mit einheimischen Hefen spontan zu gären beginnen. Wenn der Most zu Wein geworden ist, wird El Pacto Riojanda in neue 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, in denen in diesem Fall die malolaktische Gärung stattfindet, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung im Holzfass.