Die in Sancerre ansässige Domaine Joseph Mellot ist seit etwa fünf Jahrhunderten unumgänglich. Die Maison Joseph Mellot wird seit 2005 von Catherine Corbeau-Mellot geleitet, die mit Leidenschaft und Talent das Werk ihres Mannes Alexandre und ihrer Vorfahren fortführt. Das Haus hält sehr an seinen Grundwerten Qualität, ökologische Verantwortung und dem Weitergeben des traditionellen Know-Hows fest. All diese Werte finden sich in dieser mineralischen und straffen Cuvée wieder.