Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne ist ein Schaumwein von François Mikulski, hergestellt in der AOC Crémant d'Bougogne (Burgund) aus den Sorten Chardonnay, Aligote und Pinot Noir. François Mikulski, der für seine großartigen Alterungsweine bekannt ist, die er in Meursault (Burgund) produziert, begann seine Arbeit als Winzer, als er von seinem Onkel Pierre Boillot einige Hektar Weinberg erbte. So gründete er 1992 mit seiner Frau die Domaine Mikulski, wobei er auf Authentizität des Terroirs sowie die Qualität und Frische der Traube setzt. Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne stammt aus einem 1,5 Hektar großen Gebiet mit Weinbergen, die zwischen 15 und 35 Jahre alt sind und in einem Untergrund mit feinem alluvialem Flusssediment gepflanzt wurden. Die Reben werden mit nicht zertifizierten Bio-Methoden angebaut und die Weinlese erfolgt manuell in kleine perforierte Kisten. Im Weinkeller werden die Trauben des Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne in einer pneumatischen Presse gepresst und nach etwa 24-stündigem Absetzen auf natürliche Weise in Edelstahltanks vergoren. Dann wird der Basiswein gemischt, in Flaschen abgefüllt und mit Kronkorken unter Zusatz von Zucker und Hefe versiegelt. Diese Flaschen werden horizontal im Keller gelagert, wo sie mindestens 12 Monate bei einer geregelten Temperatur zwischen 12 und 15 °C auf Hefe altern. Zum Schluss erfolgt die Degorgierung und das Auffüllen mit der Versanddosage. Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne ist ein Schaumwein mit profiliertem Charakter, der die Reinheit und Eleganz zeigt, die dieses Weingut so sehr verfolgt. Ein delikater und eindrucksvoller Schaumwein aus dem Burgund.