Manchmal erscheinen uns die Ratschläge unserer Älteren wie Weisheiten aus einer anderen Zeit, doch erst wenn wir sie am eigenen Leib erfahren, verstehen wir wirklich, was sie damit meinten. Genau das widerfuhr Patrick Meyer, einem Winzer, der die Weinberge seines Vaters, des Önologen Julien Meyer, nach dessen Tod erbte. Anfangs entschied sich Patrick, ohne den ökologischen Weg seines Vaters fortzusetzen, die konventionellen Praktiken anzuwenden, die er in seiner Weinschule gelernt hatte, und nutzte Pestizide und Herbizide, überzeugt davon, dass dies der richtige Weg sei. Doch bald erkannte er, dass etwas nicht stimmte: Die Gesundheit des Bodens und der Reben begann sich zu verschlechtern, die Weine verloren ihre Essenz und die Qualität nahm ab. In Demut und Reflexion entschied er sich, zu den Methoden seines Vaters zurückzukehren, und seine Weine erlangten neues Leben. Ein klares Beispiel für diese Wiedergeburt ist Julien Meyer Zellberg, ein Juwel aus dem Elsass, das mit Geduld und Hingabe das Beste der Region einfängt. Seine biodynamischen Weinberge, die älter als 30 Jahre sind und auf Böden aus Mergel und Schluff gepflanzt wurden, ermöglichen es den Riesling-Trauben, unter optimalen Bedingungen zu wachsen. Nach einer sorgfältigen manuellen Lese werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo sie von Hand selektiert werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks und Betonbehältern bei kontrollierter Temperatur, und der Wein reift mehrere Monate auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist Julien Meyer Zellberg, ein eleganter Wein von unverkennbarer Reinheit, der die wohlgetane Arbeit widerspiegelt und uns daran erinnert, dass die wahre Weisheit letztlich darin liegt, den Weg zu gehen, der die Erde ehrt.