Wir leben in einer Welt, in der industrielle Perfektion die Norm zu sein scheint, doch es gibt etwas weitaus Mächtigeres im Authentischen, im Spontanen, im Unvollkommenen. Der Naturwein ist eine Einladung, all das wiederzuentdecken, und Angiolino Maule war einer der Pioniere, die diese Philosophie umarmten. Nach 12 Jahren in der Gastronomie beschloss er, einen radikalen Wandel vorzunehmen: Zusammen mit seiner Frau kaufte er 6 Hektar in den Hügeln von Sorio, zwischen Vicenza und Verona, und begann ein Projekt, das sein Leben und das vieler anderer verändern würde. La Biancara wurde mit einer klaren Prämisse geboren: den Trauben ihre Würde zurückzugeben, die Überstrukturen des industriellen Weins zu beseitigen und jede Flasche für sich selbst sprechen zu lassen, um das Terroir und die Leidenschaft ihrer Schöpfer widerzuspiegeln. Und obwohl viele an seinem Ansatz der minimalen Intervention zweifelten, ist seine Kellerei heute ein klares Beispiel dafür, wie das Natürliche außergewöhnlich sein kann. Ein großartiges Beispiel für diese Philosophie ist La Biancara SoSan Veneto, ein Wein, der zu 100 % aus der Sorte tai rosso (Garnacha) von den Hügeln von Sossano in der Region Colli Berici hergestellt wird. Diese Böden, mit ihrem kalkhaltigen, tonigen und von weißen Meeresgesteinen durchzogenen Untergrund, verleihen dem Wein eine einzigartige Persönlichkeit. Die Trauben werden gepresst und etwa 15 Tage lang mit den Schalen vergoren, was dem Wein Charakter und Tiefe verleiht. Anschließend ruht er 18 Monate in Eichenfässern, verfeinert sich und gewinnt an Komplexität, ohne seine Essenz zu verlieren. La Biancara SoSan Veneto erinnert uns daran, dass es nicht notwendig ist, nach Perfektion zu streben, wenn das Authentische und Natürliche so viel zu bieten haben. Denn manchmal ist das Schönste im Wein (und im Leben), die Dinge einfach so fließen zu lassen, wie sie sind, ohne Modifikationen. Prost auf das Echte!