Für die Passito-Methode müssen die Trauben zum richtigen Reifezeitpunkt gelesen werden und dann mehrere Wochen auf Gestellen liegen, damit sie dehydrieren und ihre Aromenpalette konzentrieren können. Nach dieser Metamorphose wird der Wein vinifiziert und dann in Fässern ausgebaut. Hier entstehen seine Aromen von Orangenmarmelade, kandierter Quitte und Zitrone, die sich mit Noten von Mandeln und Honig vermischen. Der Mund, dicht und voll, verschmilzt perfekt mit der feinen Säure, die dem Wein schier unendliche Längen verleiht...