Dieser frische, lebhafte und mineralische Saint Romain besticht mit reizvollen blumigen Noten. Sie zeigen auch eine deutliche Mineralität, die auf den kalkhaltigen Boden zurückzuführen ist. Die Weinberge für diese Cuvée befinden sich unter den Ruinen des alten Château de Saint-Romain. Mit zunehmendem Alter kann er Noten von Haselnuss und Butter entwickeln. Das Weinbauklima „Sous le Château” zählt zu den prestigeträchtigsten der Appellation Saint-Romain und verfügt über die beste Lage. Es steht derzeit in Verhandlungen, um in die Kategorie „1er Cru” aufgenommen zu werden. Bis dahin hat es jedenfalls die nötige Qualität.