Wenn die Weine aus Apulien, insbesondere die aus dem Salento (jenem sonnigen "Absatz des Stiefels" Italiens), für etwas bekannt sind, dann für ihre kraftvollen, warmen und charaktervollen Rotweine. Doch manchmal erscheint etwas, das die Erwartungen durchbricht, und das... dürfen wir nicht ignorieren. Das ist der Fall bei Francesco Valentino Dibenedetto, einem gebürtigen Agronomen und leidenschaftlichen Landwirt, der zusammen mit seiner Familie ein Projekt leitet, das anders tickt: L’Archetipo. Im Herzen von Apulien gelegen, ist ihr Ansatz klar: synergetische Landwirtschaft, eine Philosophie, die über das Organische hinausgeht. In der Synergetik geht es nicht nur darum, nicht einzugreifen, sondern zu beobachten, zu begleiten und die natürliche Zusammenarbeit zwischen Pflanzen, Böden, Mikroorganismen und Insekten zu fördern. Der gesamte Weinberg wird als lebender und autarker Organismus betrachtet, bei dem die Gesundheit aus der Harmonie entsteht, nicht aus der Kontrolle. Aus dieser Philosophie entsteht ein Juwel mit freiem Geist: L’Archetipo Niuru Maru Salento. Ein überraschend nüchterner, frischer, ausgewogener und ausdrucksstarker Wein, der sich von der typischen Üppigkeit des Südens abhebt, aber mit einer Tiefe, die erobert. Hergestellt aus der autochthonen Sorte Negroamaro, wird er auf mineralreichen Böden angebaut — einer Mischung aus Ton und Kalkstein —. Im Weinkeller wird der Wein 20 bis 30 Tage mit den Schalen mazeriert, spontan in Stahl vergoren und reift dann 6 Monate in Stahl, 6 Monate in großen Eichenfässern und schließlich 6 Monate in der Flasche. Nicht mehr, nicht weniger. L'Archetipo Niuru Maru Salento ist eine köstliche Rarität in einem Meer von Intensität. Nur lebendige Erde, Zeit und Respekt für das, was die Natur geben möchte.